Aargauer Gastrokette Local Group in der Kritik. Es soll sich nicht nur um Verstösse gegen das Arbeitsrecht handeln. Das Unternehmen soll gemäss der Schweizer Zeitung "Blick" Kunden bei der Deklaration von Bio-Produkten getäuscht haben. Mehr...

 Wie handhaben es Gäste und Kunden in den Ländern Europas? Mehr...
Wer in Japans Restaurants Trinkgeld gibt, beleidigt womöglich das Servicepersonal. Andere Länder, andere Sitten. Trinkgeld-Weltkarte gibt Aufschluss über die lokalen Gepflogenheiten. Mehr...

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 Symbolbild/ Im Einzelhandel fliegen die Späne - in  Delikatessenabteilungen von Warenhäusern wird  im grossen Stil umgebaut. Ladenflächen redimensionieren - Gastronomieangebot ausbauen - Emotionen vermitteln. Das wird als Rezept gegen schwindende Umsätze im Detailhandel herumgeboten. Mehr (registrierungspflichtig)...

(Symbolbild) Gregor Ifland ist Proviantmeister auf dem Kreuzfahrtschift Aida Luna und verantwortlich für die Verpflegung von rund 2000 Passagieren und 1000 Crew-Mitgliedern. Mehr...

 Steile These! Doch wie macht man einen Beurre blanc, eine Court-bouillon, eine Béarnaise, ein Filet Wellington? Prominente Köchinnen und Köche geben auf Social Media, besonders auf Youtube,  nicht nur klassische Rezepte, sondern nicht selten auch ihre Signature Dishes preis. Etwa die beiden Chefs étoilés Michel und Sébastien Bras, Vater und Sohn, mit ihrem weltberühmten Gemüseteller "Le gargouillou". Das ist nur eines von vielen Beispielen. Was passiert, wenn dereinst die aktuellen Ausbildner der Branche, die Küchenchefs alter Schule, aussterben? Dann werden neben Kochakademien wohl auch Video-Kanäle eine wichtige Rolle in der Ausbildung übernehmen. Schon heute ist bei Jugendlichen Youtube für viele Bereiche der Aus- und Weiterbildung hoch im Kurs: Mathe, Physik, Chemie, Betriebswirtschaft, Sprachen, etc. Mehr...