Er ist eine der treibenden Kräfte der Alpenküche, gefeierter Dreisternekoch und Buchautor: Der Chef des "St.Hubertus" im Hotel Rosa Alpina in Alta Badia, Norbert Niederkofler, wird mit dem Eckart 2020 für Innovation bedacht. Mehr...

  Bild: Blauflossen-Thun (Blue Fin Tuna) Ersatz für das Fleisch dieses Prachtstieres? Nestlé lanciert ein Ersatzprodukt namens Vuna. Mehr...

  (klicken/wischen)  Bern. Noch teureres Fleisch? Der vorgesehene Gegenvorschlag des Bundesrats zur Massentierhaltungsinitiative verteuere einseitig die Schweizer Produktion, blende  Importe aus und schwäche die aktuellen Tierwohllabels, schreibt der Schweizer Bauernverband SBV. Bauernpräsident Markus Ritter im Interview. Mehr

Die Uni München bringt Umfrageresultate über Fleischkonsum im Restaurant, die Fachleuten schon längst geläufig sind. Das erklärt auch den Steak-House-Boom in manchen Städten. Trotzdem: Lesenswerte Studie (schön, wenn die eigene Meinung bestärkt wird). Mehr...

  (klicken/wischen) Berlin. Die Burgerkette Hans im Glück will die Richtlinien der Europäischen Masthuhninitiative übernehmen und bis 2026 umsetzen. Mehr...

von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
(wischen/klicken) Manchmal muss eine Idee bloss verrückt genug sein, um anzukommen.  Grosse, schrille, bunte  Milkshakes -  so etwas kommt wohl nur in den USA an. Denkt man sich. Falsch. Das Black-Tap-Konzept scheint auch in der Schweiz Fuss zu fassen. Es sagt ja niemand, dass man so eine Riesenportion Milkshake allein verdrücken muss. Daran können sich locker drei Teenager satt essen. Und dann, ja dann rechnet sich der Deal für beide Seiten. Abgesehen davon, dass Boys  nicht bloss wegen des Schleckzeugs in so einem Lokal herumhängen. Da warten vielleicht  jede Menge fesche Girls darauf, angesprochen zu werden. Ist übrigens ein wichtiger Erfolgsfaktor bei Starbucks. Das nennt sich "Third Place" (nach Wohnung und Arbeitsplatz).
Ursprünglich war das NewYorker Konzept  Black Tap auf Riesenburger, Korea-Chicken-Wings und Craft Beer (Tap=Zapfhahn) ausgerichtet. Das Ding mit den Milkshakes kam wohl erst später dazu. Black Taps laufen bereits weltweit an ausgesuchten Standorten, eines davon in Genf. Für Herbst ist ein Betrieb in Zürich geplant. Mehr...