19.01.2023|aktualisiert|Irreführende Bezeichnungen auf Vegan-Verpackungen? Der Fall (s.unten) wird jetzt  vom Bund weitergezogen. Mehr...
18.01.2023|Zürich|Die Güggel tanzen|Das Verwaltungsgericht entschied schon im Dezember: Aufdrucke auf Vegan-Packungen  "Planted Chicken " oder "Planted Güggeli" sind nicht irreführend. Das Urteil dürfte wegweisend sein und hat auch Folgen für die Speisekarten-Deklaration der Gastronomie. Die Fleischwirtschaft wird über dieses Urteil alles andere als erfreut sein. Ob der Fall vor Bundesgericht kommt, ist noch nicht entschieden. Mehr...

Symbolbild|18.01.2023|Spitzenköche am Limit - so titelt "20Minuten" aufgrund der Krise in der Branche. Mehr...
15.01.2023|Sterne, Hauben, Punkte, preisgekrönte Betriebe: Die News...

15.01.2023|Zürich|Die Vegan-Szene feiert trotz ernüchternden Zahlen mutig weiter (bloss 42000 Schweizer Veganer), von Schlagzeilen der "Redaktor:innen" und dem Tierwohl befeuert. Die gefeierte Köchin Zizi Hattab gibt sich als "Believer" und verzeichnet Erfolge mit ihren zwei Restaurants Kle und Dar. Das Interview...

 19.01.2023|Thurgau/Schweiz| Listerienfälle in Fischräucherei im Sommer 2022 - Staatsanwaltschaft ermittelt. Mehr..
25.07.2022|Fischräucherei verkaufte kontaminierte Ware. Mehr...

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Symbolbild|17.01.2023|Schweiz| "Sternen", Goldach/ St.Gallen. Grosse Aufmerksamkeit besonders bei jüngeren Gästen für die Aktion des "Sternen"-Wirtes Albin Streule:  Einen Tisch gibts nur noch gegen Reservation. Vermeidung von "Food Waste" steht an erster Stelle, erleichtert dem Wirt wegen des Fachkräftemangels wohl zugleich die Planung des Personaleinsatzes. Was tun, wenn die Gäste reservieren, aber nicht autauchen? Manche Restaurants - etwa das "Elmira" in Zürich -  begegnen dem" No Show"-Problem  mit Vorauszahlung. Mehr...

    Symbolbild|14.01.2023|Bern| Ristorante Luce |Burger oder Pizza? Für die beiden unzertrennlichen  Brüder Nilo und Stevo Nilovic keine Frage - Pizza. Auch wenn die Konkurrenz erstarkt. Denn es muss heute eine der besten Pizzen sein, damit der Laden läuft - aus dem Holzofen mit einem knusprigen Traum-Teig. Die Luce-Speisekarte bietet weitere beliebte italienische Gerichte, der Service ist top. Das Geschäft in der Berner City läuft so gut, dass 2022 die Fläche glatt verdoppelt wurde. Der angegliederte Betrieb (Soft Opening im Oktober 2022) gleich nebenan im Parterre des neuen Budget-Hotels "Stay Kooook" an der Zeughausgasse heisst Galeria Luce. Nilo verstärkt jetzt das Team seines Bruders Stevo: er schloss im letzten Jahr die schräg vis-à-vis liegende Pizzeria "Il Grissino" (bald ein Dallmaier-Restaurant). Mehr über das neue Luce...

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