(Symbolbild)17.05.2023|aktualisiert|"Prisma Experience"|Pop-up im Parkhotel Vitznau|Leerstehende Restaurants reaktivieren, Einrichtung, Konzepte und Führungsleute testen, Öffnungszeiten den Frequenzen und der Saison anpassen, Mitarbeiterstunden besser managen, proaktive Medienarbeit aufgleisen - es gibt mehrere gute Gründe für diese Betriebsform. Pop-ups erlebten lange Zeit vor der Pandemie einen Hype mit anschliessendem Abflauen  - doch die Trümpfe, vor allem für Saisonhotels, sind gewichtig. Mehr...
Spitzengastronomie - der News-Ticker. Mehr...
News unter dem Suchbegriff Spitzenküche. Mehr...

20.05.2023|Genf|Harold Hunziker/Sandwich-Konzept Panino Giusto scheitert| Mehr...

(Archivbild) 28.05.2023|Glace - Gelato - Helado - Ice Cream|Mit einer Gelateria (früher "Eisdiele" genannt) lässt sich an A-Lagen gutes Geld verdienen. Das hat sich herumgesprochen. Nur ruft dies auch zweifelhafte Mitbewerber auf den Plan. Konsumentenzeitschriften warnen. Mehr..

 (Symbol) 31.05.2023|Timberjacks|Steaks, Burger, Mexican|D-Düren-Aachen| Steaks-Kette im Blockhaus-Stil mit schlauem Konzept im Aufbau|Gründer ist der Systemgastronom Thomas Kemner| Es wird weiter nach Kräften investiert. (auf Titel wischen/klicken)

  28.05.2023|aktualisiert|Keitum/Sylt|Megastar und Buchautor mit GAD-Auszeichnung Nils Henkel (Bild) kocht viel Gemüse, dazu gibts ein wenig Beilage. Und das ist Fleisch oder Fisch vom Feinsten|Henkels neues Küchenkonzept setzt sein ehemaliger Mitstreiter René Verse im Severin's Resort&Spa Keitum um. Vegan, ja oder nein? Die Gäste sollen entscheiden. Eine clevere, pragmatische Lösung, wie uns scheint. Mehr...

 Bild: Manhattan, N.Y.C., USA|24.05.2023|USA|Der Blick über den Teich muss sein - dort werden (immer noch) bei allen Vorbehalten bezüglich Adaption in unsere Breiten die internationalen Trends gemacht. Starkes Wachstum bei Chicken-Kette Dave's Hot Chicken - neu unter den "Fast Casual Top 100"- die Liste im Fachmagazin Fast Casual. Mehr...