Symbolbild|09.07.2023|Zürich 4|Lorenzo Dal Bo|"Breve ma intenso" - Restaurant Brenso in der ehemaligen "Metzg" - vorläufig als Pop-up.|Brrr....Innereien! Und das im Vegan-Zeitalter. Doch  "Zero Waste" und Nose to tail-Konzepte erachten wir weiterhin als sinnvoll (siehe Kommentar unten, auf Titel wischen/klicken). Mehr über das neue "Brenso"...

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(Symbol) 08.07.202|Megatrend Feuer Glut und Rauch|Mallorca|In der neuen Luxusabsteige "The Lodge"  - Ramon Freixo erregt mit seiner "Cocina del Fuego"  im Restaurant Singular Aufsehen. Mehr...

  Bild: Veredelte Schokolade - doch was passierte vorher, vor den zahlreichen Verarbeitungsschritten bis zum Fertigprodukt? 07.07.2023|Food Trends|Spitzenköchinnen und -köche experimentieren mit einem vermeintlichen Abfallprodukt: Kakaofruchtsaft. Diesen bislang wenig beachteten, an Mineralien und Spurenelementen reichen Rohstoff gewinnt man gleich nach der Ernte aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrüchte. Mehr...

 (Symbol) 10.07.2023|"Hitparade der Top 10" - jetzt  neu in Baden/Aargau|Neustart im Restaurant Hirschli|Der ehemalige Bodega-Chef Reto Zurflüh ist der neuen Betreiber. Neben Sushi gibts Signature Dishes  wie gegrilltes Kalbsflank, frische Pasta und "Mistkratzerli" (Hähnchen). Mehr...

  Symbolbild 07.07.2023| D-Hilzhofen|Oberpfalz|"Meiers kochen den Acker" - Langasthof Meier mit neuem Restaurant Hio - mit selbst angebautem Gemüse und Weidefleisch. Mehr...

 Bild: Jury-Mitglieder der Staffel 2023|Masterchef Schweiz 2023|Die Juroren (v.l.) Elif Oskan, Andy Caminada und Nenad Mlinarevic lehrten nicht nur den Endrundenteilnehmern das Fürchten. Die gestellten knallharten Aufgaben, etwa "Arbeitsplatzwechsel" samt Übernahme der bereits laufenden Vorbereitungen der Konkurrenten, provozierten wohl selbst bei ausgewiesenen Chefs unter den Zuschauern ein leeres Schlucken. Wer steckte all diese Herausforderungen weg, wenn auch unter Tränen? Sie hatte eine schnelle Auffassungsgabe, fachliches Können, bewies Flexibilität und ein künstlerisches Auge - am besten schlug sich die Zürcherin Corinne Venegas. Mehr...