(Symbol) 08.07.202|Megatrend Feuer Glut und Rauch|Mallorca|In der neuen Luxusabsteige "The Lodge"  - Ramon Freixo erregt mit seiner "Cocina del Fuego"  im Restaurant Singular Aufsehen. Mehr...

  Bild: Veredelte Schokolade - doch was passierte vorher, vor den zahlreichen Verarbeitungsschritten bis zum Fertigprodukt? 07.07.2023|Food Trends|Spitzenköchinnen und -köche experimentieren mit einem vermeintlichen Abfallprodukt: Kakaofruchtsaft. Diesen bislang wenig beachteten, an Mineralien und Spurenelementen reichen Rohstoff gewinnt man gleich nach der Ernte aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrüchte. Mehr...

05.07.2023|aktualisiert|Airport Hotel, Bern-Belp| Aufholjagd - die Verantwortlichen zeigen, dass sie trotz Fachkräftemangel im Bauhandwerk einiges drauf haben. Und die Lage in der Gastro- und Hotelbranche kennen wir alle nur zu gut. Star-Patissier Rolf Mürner ("Mürner 1", Bild) ist mit seinem im Hotel integrierten Produktionsbetrieb samt Laden bereit - man lässt es sachte angehen, ist trotzdem voll dran und steuert auf die offizielle Eröffnung zu (Details folgen). Und auch das Hotel-Restaurant Amante mit Aussichtsterrasse unter der Leitung von Marco Ramseier nimmt Fahrt auf. Mehr...

  Symbolbild 07.07.2023| D-Hilzhofen|Oberpfalz|"Meiers kochen den Acker" - Langasthof Meier mit neuem Restaurant Hio - mit selbst angebautem Gemüse und Weidefleisch. Mehr...

 Bild: Jury-Mitglieder der Staffel 2023|Masterchef Schweiz 2023|Die Juroren (v.l.) Elif Oskan, Andy Caminada und Nenad Mlinarevic lehrten nicht nur den Endrundenteilnehmern das Fürchten. Die gestellten knallharten Aufgaben, etwa "Arbeitsplatzwechsel" samt Übernahme der bereits laufenden Vorbereitungen der Konkurrenten, provozierten wohl selbst bei ausgewiesenen Chefs unter den Zuschauern ein leeres Schlucken. Wer steckte all diese Herausforderungen weg, wenn auch unter Tränen? Sie hatte eine schnelle Auffassungsgabe, fachliches Können, bewies Flexibilität und ein künstlerisches Auge - am besten schlug sich die Zürcherin Corinne Venegas. Mehr...

Symbol) 04.07.2023|Profi-Barkeeper (und zunehmend auch ambitionierte Amateure) besorgen sich oder lassen spezielle Behälter (Eiswürfelformen/Schablonen) für diverse Eiswürfelgrössen anfertigen - dieses Eis muss bei Perfektionisten in Form und Grösse genau zum Glas und zum Drink passen. Mehr...
Das sind die nächsten Termine, die nächsten Wettbewerbe Mehr...