Jeder Werbeassi lernt es in der ersten Lektion: Sex sells - Schulbeispiel ist die Jeans-Anzeige aus dem Jahre 1982 des Werbers Peter Marti, genannt "Füdli-Marti". Nur: wer wagt es in der Branche, das Ding konsequent durchzuziehen? Während sich Hooters-Girls offenbar viel zu harmlos und prüde im Sitil von Cheerleaders gebärden, will Twin-Peaks-Chef Andy DeWitt von Zurückhaltung nichts wissen. Twin Peaks ist eine schnell wachsende US-Hamburger-Kette, die versucht, den männlichen Gästen mit flirtenden und  leicht bekleideten Kellnerinnen das Geld aus der Tasche zu ziehen. Übrigens: Twin Peaks Restaurants hat nicht mit der gleichnamigen TV-Serie zu tun. Pech für die Verantwortlichen der Sendung: Offenbar haben sie es versäumt, den Namen zu schützen. Mehr...

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Veganes Zusatzangebot. Öko-angehauchte Einrichtung, Alternativen zu Rind- und Geflügelklopsen im Brötchen: Damit liegt das Unternehmen "Hans im Glück" von Oliver Merches offenbar richtig. 22 Burgergrills hat die Münchner Franchisekette seit 2010 eröffnet. Bis Ende des Jahres sollen es 30 Restaurants sein, 2015 sogar 50. Im Schnitt setzt jeder Grill 2,4 Millionen Euro im Jahr um. Die Hans im Glück Franchise GmbH hat 2013 ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr auf rund 43 Millionen Euro verdreifacht. Mehr...

"Food Porn" - schlechte Manieren?  Der technische Fortschritt bringt viele Annehmlichkeiten, aber auch neue Probleme. Wie soll man sich beispielsweise verhalten, wenn am Nachbartisch zwecks Dokumentation des vergänglichen Werkes auf dem Teller das Smartphone gezückt, fotografiert und flugs auf einer Plattform "geteilt" wird? Manche Gäste tragen die kurze Unterbrechung mit Gleichmut. Andere reagieren genervt. Überlassen wir das Thema den einzelnen Gastronomen, die befugt sind, im eigenen Betrieb die Regeln festzulegen. Werden Fotos verschickt und im Netz publiziert, ist ein gewisser Werbeeffekt nicht von der Hand zu weisen. Das neue Hobby zieht Kreise: Engagierte "Sternefresser" wie Starfoodscout haben gar eigene Blogs eingerichtet - interessantes Anschauungsmaterial für Gastronomen. Mehr...

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Handelsverband Deutschland (HDE): Der Online-Boom birgt eine Gefahr für die Branche, die auch Gastronomen aufhorchen lassen sollte:  Viele Händler in Innenstädten berichteten über rückläufige Besuche von Kunden. Gelingt es nicht, die Stadtzentren attraktiver für die Verbraucher zu machen, drohen bis 2020 rund 50.000 Standorte vom Markt zu verschwinden. Die klassische Innenstadt gerät unter Druck", sagt HDE-Chef Stefan Genth. Es drohe ein "schleichender Bedeutungsverlust". Aber auch kleinere Geschäfte im ländlichen Raum seien bedroht. Müssen Gastronomen an Citylagen künftig ebenfalls mit Einbussen rechnen?  . Mehr über die Mitteilung des HDE...

Rauch, Kohle, Asche in der Spitzenküche. Für Stefan Wiesner (Bild) vom Rössli in Escholzmatt ist dies alles andere als neu - experimentiert er doch schon seit Jahren mit ungewöhnlichen Zutaten und Verfahren in seiner Küche. International Beachtung bei Spitzenköchen finden Rauch und Kohle neuerdings nicht zuletzt auch wegen des Aufschwungs der skandinavischen Küche. Auch der Katalane Ferran Adrià (Tickets/41 ° Barcelona) sorgte für Verbreitung entsprechender Techniken. Mehr...

Stefan Wiesner und der Kampf gegen die Streuwürze

Yum Brands Inc. lanciert Superchix in Arlington, Texas, Beim neuen Restaurant-Konzept dreht sich gemäss Medienmitteilung alles um “the last true chicken sandwich.” Bemerkenswert, weil Yum mit KFC bereits über einen stark auf Poulet ausgerichteten Brand verfügt.  Mehr...

Mehr über Yum Brands. Zu dem Unternehmen gehören Kentucky Fried Chicken (KFC), Pizza Hut, Taco Bell, Wing Street, Little Sheep Hot Pot und East Dawning. Weltweit betreibt es in über 110 Ländern über 37.000 Restaurants, davon etwa 19.000 außerhalb der USA.