Bild: Peruanische Nationalspeise: das Fischgericht Ceviche. 29.09.2022|Lima, Peru|Eine gute Idee hat viele Väter - das südamerikanische Land behauptet, das rohe Fischgericht stamme aus Peru. Doch damit sind weitere zentral- und südamerikanische Staaten nicht einverstanden. Auch beispielsweise mexikanische Gastronomen und Historiker reden von einer langen Tradition. Wer hat denn nun Recht? Das müssen wir offen lassen Der Augenschein in Perus Hauptstadt Lima. Mehr...

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11.01.2022|Zürich|Gastronomie|Fachkräftemangel statt Schliessungswelle -  das steht in einem SRF-Bericht. Tatsächlich waren  in den letzten drei Jahren in der Schweiz mehr Neueröffnungen als Schliessungen zu verzeichnen. Doch was die Statistik verschweigt: Es findet ein starker Strukturwandel statt. Zunehmend Mühe bekunden Traditionsbetriebe in kleineren Orten, während Systemer und Anbieter von konzentrierten Angeboten ständig zulegen. Mehr...

  (auf Titel klicken/wischen)07.01.2023|aktualisiert|Berlin/Peking/Brüssel|Testpflicht -  mehrere eurpäische Länder verhängen Einreisebeschränkungen für Flugpassagiere aus China - EU gibt aktuell bloss Empfehlung heraus. Der Schweizer Bundesrat will am kommenden Mittwoch entscheiden (11.01). Mehr...
Covid-19|07.01.2023|Grippe oder Covid-19 - Was taugen Kombi-Schnelltests? Mehr...

Covid-19|07.01.2023|Bern/Zürich| Bloss noch "Grippe"-Symptome? Die aktuellen Zahlen. Mehr...

12.01.2023|Zürich|Vom Abriss bedrohte Restaurants in Zürichs City sind für Urs Rebsamen eine Herzensangelegenheit. Die allgegenwärtige Gier in der Immobilienbranche ist ihm ein Greuel. Mehr..

Symbol|11.01.2023|aktualisiert|Luxus-Arbeitsbedingungen wie 2 Monate bezahlte Ferien und Viertagewoch als Allzweckwaffe gegen den Fachkräftemangel? Gastro-Thurgau-Präsident Ruedi Bartel warnt: "Das können sich Kleinbetriebe gar nicht leisten". Mehr...
10.01.2023| Gasthof Löwen/Hausen am Albis/Zürich|Inhaberin Joëlle Apter gewährt ihren Mitarbeitenden zwei Monate Ferien bei voller Bezahlung.  Ihnen will sie damit ihre Wertschätzung ausdrücken. Gleichzeitig hofft sie, dass sich dies herumspricht. Mehr...

  (Symbolbild|aktualisiert) 06.01.2023|Zürich|Einzelhandels-Studie von Fuhrer&Hotz, im Auftrag von Credit Suisse|Wie von uns vermutet (s.unten), haben die Pandemie-Lockdowns bleibende Veränderungen im Konsumentenverhalten bewirkt. Internet-Einkaufsboom ohne Ende: Die ganze Welt ist auf Schnäppchenjagd. Der Online-Handel muss kaum zurück buchstabieren (so schreiben die Autoren der vorliegenden Studie); er stabilisiert sich auf hohem Niveau. Das heisst: Online wird dem Detailhandel in Städten und Agglomerationen weiter zusetzen. Davon wird zunehmend auch die auf Frequenzen des Handels angewiesene Gastronomie betroffen sein. Mehr...