11.05.2025|USA|Erfolgskonzept Fogo de chão |Die Brasil-Steakhouse-Kette wurde vor vielen Jahren gegründet, doch jetzt gibt die Geschäftsleitung Vollgas: Mit aktuell US-weit rund 80 Outlets gehört Fogo zu den Spätzündern, jetzt scheint es bei den Holzkohlegrillern rasend schnell zu gehen. Mehr...
Mehr über Feuer, Glut und Rauch-Konzepte...
17.03.2025|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Feuer, Glut und Rauch - Wiesner war einer ersten, der sich konsequent darauf fokussierte. Inzwischen darf man von einem Megatrend reden. Und jetzt kocht die Bramboden-Equipe ausschliesslich auf mehr oder weniger offenem Feuer. Mehr.
29.12.2024|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Der neue Playground des exzentrische Spitzenkochs (ex Rössli, Escholzmatt LU) wird in einem Atemzug mit weiteren spektakulären Schweizer Restaurant-Neueröffnungen genannt - mit Recht (s. auch unten). Mehr...
