30.12.2022|Karpfen - Omas Küche?|Nein, und nochmals nein. Getestet haben wir schon im Butterschmalz frittierten Baby-Karpfen: Uns fehlen die Worte, ein Gedicht. Richtig gehalten und zubereitet, ist Karpfen d i e Delikatesse! Obwohl es wohl nicht mehr für diesen Jahreswechsel reicht, um den vielseitigen Fisch auf die Karte zu nehmen - vormerken fürs nächste Jahr wäre eine gute Idee. Mehr...
Frühere Nachrichten zu Fisch, Fischfang, Überfischung der Meere, Fischzucht....
14.12.2021|Gezüchteter Lachs ist besser als sein Ruf, schreibt der Aquaculture Stewardship Council (ASC) in einer Medienmitteilung. In den letzten Jahren habe sich in der Lachszucht so einiges verbessert. Der Antibiotikaeinsatz beispielsweise sei stark reduziert und die Futterzusammensetzung optimiert worden. Neben Gesetzen seien es vor allem auch Zertifizierungen, wie die des ASC, die Verbesserungen und Innovationen in der Lachszucht vorangetrieben haben, heisst es weiter. Mehr...
Zuchtlachse werden mit Soja gemästet, leiden unter Parasiten. Qualvoll verenden Millionen Fische in den Netzgehegen der Zuchtanlagen, schreibt Infosperber. Zuchtfarmen geraten zunehmend auch in Kanada in die Kritik. Sie sollen extreme Umweltschäden zu verursachen. Allerdings wird dieser Darstellung vom Aquaculture Stewardship Council (ASC) als überholt dargestellt (14.12.2021, s.oben), relativiert oder gar abgestritten. Mehr...
Salm ist der Fachausdruck für den Lachs aus dem Meer, der den Fluss zum Laichen aufsteigt. War der edle und begehrte Fisch einst am Rheinknie billig und im Überfluss verfügbar? Stimmt nicht! Im Basler Stadtarchiv lassen sich keinerlei Hinweise finden, die folgende Legende bestätigen: Früher sollen Gesetze erlassen worden sein, um Hausangestellte vor eintöniger Kost - mehrmals Salm pro Woche - zu schützen. (klicken/wischen). Schriftlich belegt ist jedoch, dass bis vor dem Bau von Wasserkraftwerken gegen hunderttausend Salme pro Saison aus dem Rhein gefischt wurden. Nun läuft ein Wiederansiedlungsprojekt für den heute nahezu verschwundenen Rheinsalm. Der Hoffnungsschimmer: Langsam stellen sich Resultate ein. Mehr...
Frommer Wunsch: Fischfangnationen sollten sich zusammenraufen, um die Fischbestände in den Weltmeeeren zu schonen bzw. mit Aufzuchtanlagen zu sichern. Stattdessen plündern verantwortungslose Fischer auf Geisterbooten die Meere weltweit aus. Glücklicherweise funktioniert der Artenschutz in arktischen Gewässern und im Nordmeer ganz leidlich. Doch beispielsweise in asiatischen Gewässern wird mitunter mit Rostkähnen unter haarsträubenden hygienischen Bedingungen und mit Hilfe von Sklaven oder gar Kindersklaven gnadenlos ausgefischt! Und wir schauen alle zu. Natürlich gibt es drängendere Probleme, etwa die Flüchtlingskatastrophe. Doch wir sägen munter am Ast, auf dem wir sitzen. Meere werden zudem mit Plastikabfällen und Altöl verunreinigt, als Kloaken benutzt. Mafiöse Organisationen machen beispielsweise viel Geld mit der "fachgerechten Entsorgung" von problematischen Abfällen. Es braucht nicht viel Phantasie, um sich vorzustellen, wie dies abläuft: Alte Schiffe werden mit verseuchtem Material beladen und irgendwo im Ozean versenkt. Irgendwann, warnen Forscher, könne das ganze Ökosystem Meer kippen. Die Folgen sind nicht auszudenken. Mehr über den Tag des Meeres am 8. Juni ...
Stiftung Meeresschutz: Weltweite Überfischung hat dramatische Ausmasse angenommen. Mehr...
Japan: Die schonendste Tötungsmethode für Fische nennt sich Ike-Jime und wird zunehmend von Spitzenköchen wie Heinz Reitbauer ("Steirereck", Wien) angewendet. Die Vermeidung von Stress beim Schlachten der Fische soll eine bessere Fleischqualität bringen. Ein gezielter Stich in den Kopf des Fisches hat zur Folge, dass das Hirn sofort lahmgelegt wird. Mehr...
Ein Hobbyfischer demonstriert Ike-Jime. Mehr (in englischer Sprache...
Schweiz/Bauern steigen in die Fischzucht ein. Niklaus Jenni, Landwirt in Bangerten bei Bern, züchtet Karpfen. Fischwirtschaftsmeister Heinz Buri, der am Moossee fischt, übernimmt die Verarbeitung und den Verkauf. Buri stand Jenni mit Rat und Tat zur Seite, als es darum ging, die passende Anlage für die Zucht zu finden. Jenni investierte insgesamt rund 50'000 Franken, bis er mit der Produktion starten konnte. Mehr...
Schweiz/Eigene Fischzucht - ab 500 Franken. Eine uralte Fischzuchtmethode der Azteken wird neu entdeckt: In Balterswil TG und Bad Ragaz SG haben sich zwei Züchter auf die sogenannte Aquaponik spezialisiert. Mehr...
Fischzucht auf dem Bauernhof: Gesetzesdschungel erschwert schnelle Umstellung. Fischzucht und Aquakultur zählen gemäss heutigem Gesetz in der Schweiz nicht zur Landwirtschaft. Bauten und Anlagen für die Aquakultur sind damit in der Landwirtschaftszone nicht zonenkonform. Unter bestimmten Voraussetzungen können sie jedoch als Nebenbetrieb zugelassen werden. Im Klartext: Will ein Bauer Fische züchten und Anlagen erstellen, sind diverse Behördengänge fällig. Nun will der Bundesrat handeln. Gegebenenfalls werde er dem Parlament die nötigen Gesetzesänderungen vorlegen, schreibt der Bundesrat in der Antwort auf eine Motion von Nationalrat Adreas Aebi (SVP/BE). Besonders der Karpfen wäre sehr geeignet, um auf landwirtschaftlichen Betrieben gehalten zu werden. Bestimmte Karpfensorten geben sich mit schierem Gras als Futter zufrieden - wenn das nicht eine gute Nachricht für Gründer ist! Zur Mitteilung des Bundesrates...
Viele Gräten, bei unsachgemässer Haltung Modergeruch: Der Karpfen hat ein Imageproblem. Dabei ist er gemäss Greenpeace einer der wenigen Fische, die man noch ohne schlechtes Gewissen - Stichworte Artensterben und Überfischung der Meere - essen kann. Sind die Vorurteile vieler Fischliebhaber berechtigt? Mehr...
Bremen: Messe "Fish 2016" - Fischwirtschaft und fischverarbeitende Industrie zu Gast in der Freien Hansestadt. Mehr...
uli 2014 - rekordverdächtiger Karpfenfang am Greifensee (Zürich): Fischer holte 27-Kg-Prachtsexemplar an Land. Mehr...
Bio-Fisch aus der Steiermark. Quellwasser aus den Alpen, naturnahe Bassins, Fütterung von Hand: Mit diesem Rezept will der ehemalige Bauunternehmer Alexander Quester die Märkte für nachhaltige Fischzucht erobern. Die Zeichen stehen gut. Mehr...
