Heiligkreuz/Luzern: Kochkunstausbildung wie in Frankreich

 

Der Schweizer Kochverband plant die Realisierung einer neuen Höheren Fachschule. Untergebracht wird die neue Ausbildungsstätte voraussichtlich im ehemaligen katholischen Ferienheim Heiligkreuz im luzernischen Entlebuch. Gemäss Andreas Fleischlin, Geschäftsführer des Schweizer Kochverbands, ist das Ziel der Schule, Köche auf den Markt zu bringen mit einer eigenen Handschrift und "viel Leidenschaft".  Geplant ist eine Höhere Fachschule (HF) für Kochkunst und -wissenschaft mit zwei Ausbildungsmodulen. Beim einen Modell gehen die Studenten zwei Jahre während je acht Monaten am Stück zur Schule. Das zweite Modell sieht eine berufsbegleitende Ausbildung vor. Fleischlin will verschiedene Fachlehrer und Dozenten aus dem In- und Ausland in Heiligkreuz engagieren. "Wir wollen die Besten ihre Fachs", sagt er. Bekannte Köchinnen und Köche wie Tanja Grandits, Stefan Wiesner und Nenad Mlinarevic haben bereits die Mitarbeit am Projekt signalisiert. Mehr...