23
Fri, Jun

     (Symbolbild)

Für Gastronomen werden Supermärkte besonders im Sommer zur ernsthaften Konkurrenz. Vor allem Getränke inklusive Wein und Bier aus dem Kühlregal und Snacks zum Mitnehmen vermiesen den Wirten teilweise das Geschäft. Und das Snack-Angebot (Pick-Nick-Angebot) der Einzelhändler wird immer ausgeklügelter und umfangreicher: Zum Beispiel verzehrfertiger griechischer Salat in der Plasticschale, Sauce und Besteck beiliegend. Ausserdem Insalata Caprese, Ceasar's Salad, Blattsalat mit Ei oder gebratenem Poulet, Sandwiches in zahlreichen Variationen, Müsli und Desserts - alles bestens geignet für die Bank im Park. Nicht zu vergessen die Fertiggerichte für den Mikrowellenofen im Büro.
„Die Supermärkte wollen ein Stück abhaben von den Außer-Haus-Umsätzen. Es gibt zunehmend eine Wettbewerbssituation zwischen der Gastronomie und dem Lebensmitteleinzelhandel“, sagt  Dehoga-Pressesprecher Christopher Lück. Auch längere Ladenöffnungszeiten, teilweise bis Mitternacht, verschärfen das Problem. Der Einzelhandel seinerseits kämpft mit seinen Pick-Nick-Angeboten gegen den schwindenden "Stomach Share". Die Umsätze bei unverarbeiteten Lebensmitteln wie rohes Fleisch und Zutaten wie Mehl, Butter, usw. sind seit Jahren rückläufig - ganz einfach, weil immer weniger zu Hause gekocht wird. Der Ausser-Haus-Verzehr indessen nimmt ständig zu (s.unten), nicht zuletzt wegen der wachsenden Verfügbarkeit von warmen und preisgünstigen Mahlzeiten.  Mehr...

 

 

Symbolbild

Verpflegung bei Vapiano &Co. Sich mit dem elektronischen Bestellsystem zurechtfinden, unter Zeitdruck in der Schlange an der Theke X Zutaten auswählen und zu guter Letzt auch noch den Teller an einen Tisch tragen (der hoffentlich noch frei ist). Etwas ironisch vergleicht Zeit-Redaktor Daniel Haas die Nahrungsaufnahme beim Systemer als Arbeit, wenn nicht gar als Stress. Mehr...

 

Deloitte: Erfolgreiche Hotels brauchen Fans. Laut der Deloitte-Studie "Hospitality 2015 - Game changers or spectators?" wird  mit anhaltendem Wachstum im Tourismus gerechnet.

More Articles ...

Page 1 of 2