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Tue, Mar

 

 Kultur-Casino Bern: Direktor Ivo Adam die führenden Positionen der Küche bereits besetzt: Der Oberländer Florian Bettschen  (bisher Congress Hotel Seepark in Thun) stösst als «Küchendirektor» dazu. Der 34-Jährige übernimmt die Gesamtverantwortung über alle Gastrobereiche im Casino, d.h. Restaurant, Bistrobar, Bankett- und Seminarbetrieb. Er nahm sich Ende 2018 eine Auszeit, um in Liverpool sein  Englisch zu vervollkommnen, aber bald  fängt er in Bern an. «Uns ist Nachhaltigkeit wichtig, wir folgen Trends und wollen saisonal kochen», sagt Bettschen, der 16 «Gault Millau»-Punkte innehat. Mehr...


      

Star-Konzepter Thomas Hirschberger hat die Cocktail-Bar-Kette Sausalitos bereits 2014 verkauft. Ob er jetzt dem bisher verborgenen Potenzial nachtrauert? Seine Nachfolger jedenfalls hegen grosse Pläne: In ein paar Jahren soll die Zahl der Betriebe (aktuell rund 45) glatt verdoppelt werden. Ausserdem will das Management die immer volatilere urbane Kundschaft dort abholen, wo sie beispielsweise an heissen Sommerabenden abhängt (und somit Lokale ohne Strassencafé oderTerrasse das Nachsehen haben): In Parks, an Fluss- und Seeufern, an Events, in Shops. Hierfür wird eine mobile "Eingreiftruppe" ins Leben gerufen. Mehr über die Sausalitos-Expansion ..

 

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