04
Thu, Jun

Studie: Hotel-Pleitewelle voraus

Hotel
Typography

  Schweiz: Jedes vierte Hotel steht vor dem Aus. Trotz Staatshilfe seien zahlreiche Hotels in ihrer Existenz bedroht, besagt eine Studie der Fachhochschule Westschweiz/Wallis, im Auftrag der Branchenverbände. Mehr...
 

 

Frühere Studien...

Im Zeichen der Digitalisierung: GDI/ Internorga präsentieren das Thesenpapier "Restaurant 2025". Mehr...

Die Trends in der Gemeinschaftsgastronomie präsentiert die Internorga jährlich mit dem "GV Barometer". Zum Download...

Eigentlich wolle der Kunde mit veganer Kost nur sein schlechtes Gewissen beruhigen, sagt Trendforscherin Karin Tischer. Möglicherweise sei die "vegane Welle" bloss ein kurzfristiger Trend. Eine ziemlich gewagte Meinung. Seis drum. Vegane Energydrinks  sowie fleisch- und sojafreier Burger waren auf  den letzten  Fachmessen jedenfalls unübersehbar. Veganerinnen und Veganer protzen gerne, wie gross ihre Bewegung schon sein. Bei aktuellen Hochrechnungen kommt jedoch die Wahrheit heraus: 800 000 Veganer - meist weiblich, um die 30, gut vernetzt - sollen es gegenwärtig  (2015) in Deutschland sein. Das ist rund ein Prozent der Bevölkerung. Allerdings: Stimmt diese Annahme, dann hat sich die Zahl in annähernd zwei Jahren glatt verdoppelt. 2013 wiesen die Universitäten Göttingen und Hohenheim in einer Studie zum Fleischkonsum in Deutschland noch eine Zahl um 400 000 nach.  Mehr über Trends auf der Internorga...

GV-Studie 2015. Das Innovations- und Investitionsklima im deutschen Gemeinschaftsverpflegungs-Markt (GV) sieht gemäss der Auftraggeberin der Studie, der Branchenmesse Internorga, gut aus. Das GV-Barometer, das sich traditionellerweise im Vorfeld der Messe  diesem Thema widmet, kann einmal mehr mit positiven Ergebnissen aufwarten. Nach einem deutlichen Sprung im Vorjahr (von 44% auf 60%) pendelt sich der Wert an GV-Betrieben, die größere Anschaffungen wie Kochanlagen, Herde, Kassensysteme und Spülmaschinen planen, mit 61% auf konstant hohem Niveau ein. Mehr...