Hotel- und Restaurantmarketing. Das Online-Magazin Objektmöbel Journal hat eine Liste der 33 besten Bücher im Bereich Hotel- und Restaurant-Marketing veröffentlicht. Die Zusammenstellung basiert auf subjektiven Angaben der Redaktion und möchte Hoteliers und Gastronomen eine fokussierte Vorauswahl beim Bücherkauf geben. Alle ausgesuchten Titel stammen aus dem deutschsprachigen Raum. Mehr...
Mehr über Bücher und frühere Bucherscheinungen...
Paul Stradner (35), seit 2012 Küchenchef im Brenners Parkhotel, Baden-Baden. „Ich möchte einfach nach außen demonstrieren, was wir hier im Park-Restaurant machen“, beschreibt der Zwei-Sterne-Koch seine Motivation, das Kochbuch mit dem Titel "Grande Cuisine" herauszubringen. Mehr...
Staats' Geheimnisse. Stefan Staats war jahrelang Koch auf Luxusjachten. Er plaudert aus dem Nähkästchen, oder besser gesagt, aus der Kombüse und schildert das Leben der Superreichen. Ausserdem gibt Staats, der die Weltmeere befahren und 80 Länder bereist hat, einige seiner Rezepte preis. Mehr...
Starkoch Konstantin Filippou ("O Boufés", Wien) gibt ein Kochbuch mit Kostproben seines Könnens im Eigenverlag heraus. Titel: "Konstantin Filippou". Mehr...Sieht man sich die Auszeichnungen der letzten Jahre (drei Hauben und Koch des Jahres 2016 bei Gault Millau, ein Stern beim Guide Michelin, fünf Sterne beim Guide A la Carte) und die über Wochen ausreservierten Tische in seinem Restaurant an, scheint es, als habe er alles richtig gemacht. Es war also der logische nächste Schritt, die Rezepte des Sternekochs zu Papier zu bringen. - derstandard.at/2000045717473/Kochbuch-von-Konstantin-Filippou-Sternekueche-fuer-zuhauseSieht man sich die Auszeichnungen der letzten Jahre (drei Hauben und Koch des Jahres 2016 bei Gault Millau, ein Stern beim Guide Michelin, fünf Sterne beim Guide A la Carte) und die über Wochen ausreservierten Tische in seinem Restaurant an, scheint es, als habe er alles richtig gemacht. Es war also der logische nächste Schritt, die Rezepte des Sternekochs zu Papier zu bringen. - derstandard.at/2000045717473/Kochbuch-von-Konstantin-Filippou-Sternekueche-fuer-zuhause
Website des Küchenchefs: Mehr...
"Gabelzart"-Pionier, Fleischfachmann und Buchautor Werner Wirth provoziert gerne und stellt altbekannte Küchenpraktiken auf den Kopf. Nun legt er in Zusammenarbeit mit dem Weltbild-Verlag eine überarbeitete Version seiner bisherigen Bücher auf: "Die gabelzarte Fleischrevolution". Unermüdlich setzt der Erfolgsautor mit einer Gesamtauflage von bisher 70 0000 verkauften Exemplaren seinen Feldzug gegen Irrtümer und Fehler bei der Fleischzubereitung fort. "Fleisch hat keine Poren" ist eine seiner markantesten Aussagen. Dementsprechend sei "Anbraten zwecks Schliessung der Poren" (so die landläufige Meinung) in vielen Fällen unnötig. Werner Wirth kann nicht nur ambitionierte Hobbyköchinnen - und köche, sondern auch Fachleute von seinen Methoden überzeugen. Wir von artichox sind seit langem Fan des "Amateurkochs in ständiger Ausbildung", wie er sich selbst bezeichnet. Mehr..
Buch "Weltköche zu Gast im Ikarus": Altmeister Eckart Witzigmann ruft - und Sterneköche sowie junge Talente trudeln ein. Eine Bereicherung und Inspirationsquelle für Hobbyköche und Profis sind die jährlichen Bände des Restaurants „Ikarus“ im „Hangar 7“ am Salzburger Flughafen. Unter dem Patronat von Eckart Witzigmann komponieren monatlich wechselnde Gastköche ein Menü, welches vom Team des Restaurants umgesetzt wird. Einen grösseren Buchauszug der Ausgabe 2015 finden Sie hier...
Mein Gäste - meine Fans: Wie man Gäste begeistert. Mit zahlreichen Geschichten aus der Praxis zeigen die Autorinnen Elisabeth Motsch und Sabine Rohrmoser, wie man seine eigenen Umgangsformen im Hotel verbessern sowie das Einfühlungsvermögen für seine Gäste fördern kann. So machen sich die Leser/innen mithilfe der Rubriken „Kopfkino“ und „Aus dem Tagebuch eines Gastes“ mit der „Spezies“ Gast zusehends vertrauter und sensibilisieren durch das Nacherleben praxisnaher Alltagsszenen den eigenen Umgang mit dem Gast. „Do-it-yourself“-Übungen schärfen die persönliche Wahrnehmung, zeigen aber gleichzeitig, wie man eingetretene Pfade verlassen kann. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award. Mehr...
Peruanische Küche inspiriert weltweit Spitzenköche - Lima als Mekka für Foodies. An der peruanischen Küche kommt man mittlerweile in fast keinem besseren Restaurant mehr vorbei. Klar, dass hier ambitionierte Hobbyköche, aber auch Profis mithalten müssen, um ihre verwöhnten Freunde beeindrucken zu können. Und noch bevor man Ceviche richtig aussprechen kann, ist man schon mittendrin in der traditionellen Küche der Inka und merkt, dass das genannte Gericht gar nicht so schwer zuzubereiten ist. Der Autor und TV-Koch Gastón Acurio ist nicht einer der beliebtesten Köche Perus, sondern auch ein äußerst erfolgreicher Geschäftsmann. Er besitzt mehrere Restaurants und trägt seine Küche gerne in die Welt hinaus. Sein Werk Peru - The Cook Book ist, obwohl eine deutsche Ausgabe angekündigt wurde, bei Amazon vorläufig nur auf Englisch erhältlich. Mehr...
