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Tue, Nov

Buchtipp/Paul Imhof: Das gesammelte Kulinarische Erbe

Gastronomie
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28.09.2024|Neues Buch - erscheint im Dezember|Echtzeit Verlag Basel|Autor Paul Imhof|"Ein Panoptikum des Ess- und Trinkbaren" auf über 700 Seiten. Mehr...

 

 

 

Frühere Bucherscheinungen...

07.03.2024|Kochbuch-Neuerscheinungen|Jeongkwan Snim - ihre koreanische Tempelküche begeistert Fleischgegner. Das neue Buch erscheint Ende März im Echtzeitverlag . Mehr...

23.08.2023|Kochbuch-Award|"Movefood"/Caviezel/Treiber|Grosserfolg für Molekular-Meister Rolf Caviezel|Gold für sein neues Kochbuch -  Movefood ist für den World Award nominiert. Mehr...

23.06.2023|Sommerlektüre|Neues Buch, erschienen im Weber Verlag, Thun: René Maeder produzierte zusammen mit über einem Dutzend Schweizer Künstlerinnen und Künstlern ein Werk, das Musik und Kulinarik vereint. Mehr...
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26.03.2023|Neues Buch, erschienen im Echtzeit-Verlag|Eisvogel - alle Sorten l Glacerezepte in vielen Variationen von der begnadeten Köchin Tine Giacacobbo und ihrer Mitstreiterin Katharina Sinniger (ex "Alpenrose", Zürich). Mehr...

11.10.2019|Sternekoch Tristan Brandt (Opus V) und Thomas Ruhl (Autor, Fotos) für das Buch mit dem Titel "Tristan Brandt" ausgezeichnet. Mehr...

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Ikarus, Salzburg: Weltköche, Band 4, erschienen. Mehr...

Kochlegende Marc Haeberlin: Die Buchvorstellung. Mehr...

Ebenfalls zwei mehrfach ausgezeichnete Auroren: Rolf Caviezel und Thomas Vilgis präsentieren ihr neues Werk Beer Pairing. Mehr...

Paul Stradner (35), seit 2012 Küchenchef im Brenners Parkhotel, Baden-Baden. „Ich möchte einfach nach außen demonstrieren, was wir hier im Park-Restaurant machen“, beschreibt der Zwei-Sterne-Koch seine Motivation, das Kochbuch mit dem Titel "Grande Cuisine" herauszubringen. Mehr...

Staats' Geheimnisse. Stefan Staats war jahrelang Koch auf Luxusjachten. Er plaudert aus dem Nähkästchen, oder besser gesagt, aus der Kombüse und schildert das Leben der Superreichen. Ausserdem gibt Staats, der die Weltmeere befahren und 80 Länder bereist hat, einige seiner Rezepte preis. Mehr...

Starkoch Konstantin Filippou ("O Boufés", Wien) gibt ein Kochbuch mit  Kostproben seines Könnens im Eigenverlag heraus. Titel: "Konstantin Filippou". Mehr...Sieht man sich die Auszeichnungen der letzten Jahre (drei Hauben und Koch des Jahres 2016 bei Gault Millau, ein Stern beim Guide Michelin, fünf Sterne beim Guide A la Carte) und die über Wochen ausreservierten Tische in seinem Restaurant an, scheint es, als habe er alles richtig gemacht. Es war also der logische nächste Schritt, die Rezepte des Sternekochs zu Papier zu bringen. - derstandard.at/2000045717473/Kochbuch-von-Konstantin-Filippou-Sternekueche-fuer-zuhauseSieht man sich die Auszeichnungen der letzten Jahre (drei Hauben und Koch des Jahres 2016 bei Gault Millau, ein Stern beim Guide Michelin, fünf Sterne beim Guide A la Carte) und die über Wochen ausreservierten Tische in seinem Restaurant an, scheint es, als habe er alles richtig gemacht. Es war also der logische nächste Schritt, die Rezepte des Sternekochs zu Papier zu bringen. - derstandard.at/2000045717473/Kochbuch-von-Konstantin-Filippou-Sternekueche-fuer-zuhause

 Website des Küchenchefs: Mehr...

"Gabelzart"-Pionier, Fleischfachmann und Buchautor Werner Wirth provoziert gerne und stellt altbekannte Küchenpraktiken auf den Kopf. Nun legt er in Zusammenarbeit mit dem Weltbild-Verlag eine überarbeitete Version seiner bisherigen Bücher auf:  "Die gabelzarte Fleischrevolution".  Unermüdlich setzt der Erfolgsautor mit einer Gesamtauflage von bisher 70 0000 verkauften Exemplaren seinen Feldzug gegen Irrtümer und Fehler bei der Fleischzubereitung fort. "Fleisch hat keine Poren" ist eine seiner markantesten Aussagen. Dementsprechend sei  "Anbraten zwecks Schliessung der Poren" (so die landläufige Meinung) in vielen Fällen unnötig. Werner Wirth kann nicht nur ambitionierte Hobbyköchinnen - und köche, sondern auch Fachleute von seinen Methoden überzeugen. Wir von artichox sind seit langem Fan des "Amateurkochs in ständiger Ausbildung", wie er sich selbst bezeichnet. Mehr..

 Mein Gäste - meine Fans: Wie man Gäste begeistert.  Mit zahlreichen Geschichten aus der Praxis zeigen die Autorinnen Elisabeth Motsch und Sabine Rohrmoser, wie man seine eigenen Umgangsformen im Hotel verbessern sowie das Einfühlungsvermögen für seine Gäste fördern kann. So machen sich die Leser/innen mithilfe der Rubriken „Kopfkino“ und „Aus dem Tagebuch eines Gastes“ mit der „Spezies“ Gast zusehends vertrauter und sensibilisieren durch das Nacherleben praxisnaher Alltagsszenen den eigenen Umgang mit dem Gast. „Do-it-yourself“-Übungen schärfen die persönliche Wahrnehmung, zeigen aber gleichzeitig, wie man eingetretene Pfade verlassen kann. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award. Mehr...

Peruanische Küche inspiriert weltweit Spitzenköche - Lima als Mekka für Foodies. An der peruanischen Küche kommt man mittlerweile in fast keinem besseren Restaurant mehr vorbei. Klar, dass hier ambitionierte Hobbyköche, aber auch Profis mithalten müssen, um ihre verwöhnten Freunde beeindrucken zu können. Und noch bevor man Ceviche richtig aussprechen kann, ist man schon mittendrin in der traditionellen Küche der Inka und merkt, dass das genannte Gericht gar nicht so schwer zuzubereiten ist. Der Autor und TV-Koch Gastón Acurio ist nicht einer der beliebtesten Köche Perus, sondern auch ein äußerst erfolgreicher Geschäftsmann. Er besitzt mehrere Restaurants und trägt seine Küche gerne in die Welt hinaus. Sein Werk Peru - The Cook Book ist, obwohl eine deutsche Ausgabe angekündigt wurde, bei Amazon vorläufig nur auf Englisch erhältlich. Mehr...

 

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