(Symbol)  04.03.2025|Berlin|  Das sogenannte "Tankbier" gewinnt bei Gastronomen an Boden. Ein Tank hat ein interessantes Innenleben, der Bier länger haltbar macht - eine sogenannte "Bag-in-Bag", wie man sie von Weinbehältern kennt.  Mehr...

  (Symbol) 26.02.2025|Frankfurt -  ARD|aktualisiert|Aufgezählt seinen nochmals die Gründe für die starke Kostensteigerung in der Gastronomie: Steuer, Energie, Einstandspreise, Löhne infolge von Fachkräftemangel, alles zeigt gegen oben. Folge: Gäste mit schwindendem Budget  bleiben vermehrt aus, weichen auf günstige Systemer und Fast Food, Delivery und Take beim Discounter aus. Was tun? Ein paar Beipiele - was Sie hier täglich lesen. Mehr...

 26.02.2025|"La Fuga", Hotel Bad Schörgau, Südtirol|No Food Waste - voller Geschmack|Asiaten, besonders Japaner,  gelten als die Meister der fermentierten Zutaten: Soja-, Fisch-, Austernsaucen, Gemüsezubereitungen wie Kimchi aus Korea. Doch auch die alten Römer verstanden sich auf die Kunst der Fermentation. Mehr...

  (Symbol) 03.03.2025|Coop "Marktgass" Bern|Hybrid-Konzept zieht Menschen in Massen an|Einst  Warenhaus, heute Coop-Erfolgskonzept|Ist es ein ausgewachsener Coop-Laden? Mehr als das. "Marktgass" ist ein durchdachtes Nebeneinander von Supermarkt, Food Court mit Bar und Gelateria, Vinothek, Eventspace für Vorträge, Präsentationen, Konzerte, Kinderangebote.  Und: Man isst viel billiger als im Traditionsrestaurant. Kurz, den Coop-Verantwortlichen scheint mit dem "Marktgass" Konzept zu gelingen, was die lieben Konkurrenten von Migros vergeigt haben - u.a. mit "The Bridge" in Zürich. Mehr...

         02.03.2025|Berlin - Stuttgart|Burger, Burger, Burger-Manie|Sehenswert: Gastronom prüft auf Youtube Burger sensorisch und lässt auch Bemerkungen zur Kalkulation fallen.  Mehr...

  Symbolbild| 22.02.2025|aktualisiert|GM Schweiz|Trotz allen aktuellen Schwierigkeiten der Branche -  mit Ideenreichtum und grossem Einsatz kann man als Gastronom  trotzdem Erfolge verbuchen. Mehr...