05.03.2026|Malters LU Schweiz | Hug Tartelettes - der Wettbewerb. Mehr...

    28.02.2026|Schweizer Alpen-Club SAC |Vegan-Bewegung stellt Berghütten auf die Probe| Die SRF-Serie "Hüttengeschichten" dokumentiert den Alltag der sogenannten Hüttenwarte.  Neben handwerklichem Geschick und alpinen Kenntnissen müssen sie auch ein Händchen für die Gastronomie aufbringen. Die wachsenden Ernährungsansprüche mancher Gäste - vegan, veggie, glutenfrei -  stellt die ohnhin beschränkte Infrastruktur der Berghäuser vor zusätzliche Anforderungen. Augenschein beim Gastgeberpaar in der Finsteraarhornhütte (Berner Oberland). Mehr... 

  03.03.2026 |Bärlauch sicher bestimmen | Bei Bärlauch besteht Verwechslungsgefahr, u.a. mit dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen. Anfänger sollten sich deshalb durch erfahrene Sammler anleiten lassen, sich zusätzlich Anschauungsunterricht an den Kräuterständen auf den Wochenmärkten erteilen lassen und Bestimmungsbücher erstehen. Auch wenn Sie selbst oder Ihre Mitarbeitende nicht sammeln: Sicherheitshalber sollten Sie auch angelieferte Ware kontrollieren - die Merkmale sind klar zu erkennen, die Bestimmung ist ganz leicht ...auf Titel wischen/klicken....

 (Zabel/Pixelio)

  Bild:Hans und Thomas Figlmüller, Wien |  05.03.2025| Wien | Figlmüller Gastronomie  und die Schnitzel-Perfektion| Die Familienfirma, geleitet in der vierten Generation von Hans und Thomas Figlmüller, hat mit der klaren Fokussierung auf einen Renner ( "Schnitzelwirt") einiges erreicht: Neun Betriebe, gegen 700 Schnitzel täglich, am Tisch von livriertem Personal serviert. Umsatz im zweistelligen Millionenbereich, Diversifizierung in weitere Formate wie "Figoletta" . Mehr...
  

  02.03.2026|Luzern - Zentralschweiz|Restaurant Gartenhaus revidiert Angebot | "Veggie oder  gar rein vegan" war im "Gartenhaus" nie angedacht, sagt Wirtin Chantal Brand zum Entscheid, Gästewünschen zu entsprechen und den Fokus zu verschieben. Das heisst: Es kommt wieder vermehrt Fleisch und Fisch auf den Teller. Ebenfalls aufschlussreich: "Sharing" wird gestrichen. Mehr...

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    (Bild Ribs Asia Style)  04.03.2026|Karlsruhe |Pincho Nation plant Grossoffensive |Das schwedische Konzept (siehe auch unten) gibt detaillierte Umsatzpläne für Europa bekannt. Vorerst ist jedoch Deutschland mit 6 Eröffnungen im laufenden Jahr  und rund 80 weiteren möglichen Standorten an der Reihe. Nun soll in Karlsruhe ein Pincho Nation starten. Mehr...

(Franchising - beachten sie die Warnungen auf artichox)

 zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer - auf Titel wischen/klicken