Flex-Casual: Mittags Selbstbedienung, abends Full Service. Flex-Casual ist das Gesprächsthema unter Fachleuten in den USA. So sagt etwa Technomics-Analyst Darren Tristano: "Fast-Casual-Konzepte, selbst mit sehr guter Atmosphäre und hochstehendem Essen, sind abends oft nicht sehr erfolgreich".
Der Grund liegt auf der Hand: Abends hat man mehr Zeit, man will es gemütlich haben, man will nicht ständig das Gespräch mit seinen Tischnachbarn unterbrechen, um an der Theke anzustehen. Erfinderische Leute wie etwa Randy Murphy von Mama Fu's Asia Food gingen deshalb dazu über, abends Full Service, also Bedienung anzubieten. Mit Erfolg. Wobei: So ganz neu ist die Idee natürlich nicht. Der Grund liegt auf der Hand: Abends hat man mehr Zeit, man will es gemütlich haben, man will nicht ständig das Gespräch mit seinen Tischnachbarn unterbrechen, man will nicht ständig das Gespräch mit seinen Tischnachbarn unterbrechen, um an der Theke anzustehen. Erfinderische Leute wie etwa Randy Murphy von Mama Fu's Asia Food gingen deshalb dazu über, abends Full Service, also Bedienung anzubieten. Mit Erfolg. Wobei: So ganz neu ist die Idee natürlich nicht. Mehr...
