19
Tue, Mar

   Bärlauch, der Frühlingsbote. Der Bärlauch schiesst wieder wie eh und je gewaltig ins Kraut. An schattigen und feuchten Lagen in den Wäldern sorgt das Zwiebelgewächs mit dem strengen Geruch für frisches Grün. Hobby- und Profiköchinnen- und köche gleichermassen  schwärmen jetzt  aus, um sich seiner habhaft zu werden. Ob aktuell für die Frühlingskarte, in der Suppe oder im Salat, als Pesto oder Füllung, roh oder gekocht – Bärlauch ist in Sachen Vielseitigkeit kaum zu schlagen. Etwa zu Teigwaren: In der Pfanne kurz in Olivenöl oder Butter geschwenkt, wird der Bärlauch einfach über die Pasta gegeben. Das ist nur ein Beispiel für ein simples und zugleich herrlich mundendes Gericht. Allerdings ist es nichts für Leute, die Knoblauch verabscheuen. Denn der typische Geruch stammt bei beiden Pflanzen (aus der Familie der Zwiebelgewächse) unter anderem von schwefelhaltigen Substanzen. Geschätzt ist Bärlauch auch als Würze im Salat:  Zur Abwechslung bestreut man Mischsalat vom Kühlregal statt mit Petersilie oder Schnittlauch mit fein geschnittenem Bärlauch. Und erst, wenn sich Knospen bilden! Im Einmachglas (sauer nach Gurkenrezept, aber ohne zu kochen) halten sich die delikaten Dinger ein paar Wochen. Kurz darauf, je nach Wetter, liefert uns der Knoblauch wunderschöne weisse Blüten zur Dekoration.

Bärlauch - die Verwechslungsgefahr beachten! Mehr...

 

Zürich/Pachtausschreibung Fischerstube Zürichhorn: Wer macht das Rennen? Mehr...

Diese Betriebe wurden kürzlich geschlossen. Mehr...

Diese Betriebe wurden kürzlich eröffnet oder die Eröffnung steht kurz bevor. Mehr...

Symbolbild: Sharing als Angebotsform der Speisen - beispielsweise als Mezze im Libanon oder in weiten Teilen Asiens alltäglich, in Europa wächst die Beliebtheit
Pots, Berlin. Platten, Plättchen, Schalen, Schälchen: Speisen teilen am Tisch ist das neue Ausgehvergnügen. Zumindest beim urbanen Ausgehvolk. Neu ist auch das Berliner Ritz-Carlton dabei. Mehr...

 

 

Ja doch. Wir können es nicht mehr hören. Vegan ist total trendy. Das scheint indessen eingefleischte Liebhaber von erstklassigen Happen vom Grill nicht zu beeindrucken: Gleich drei neue Oberklasse-Steak Houses kann München für sich verbuchen. Mehr...

 

Publikumszeitschriften nehmen das Thema vermehrt auf - ein Hinweis, dass das peruanisch-mexikanische Nationalgericht Ceviche tatsächlich mehrheitsfähig werden könnte. In den USA machen sich bereits Ketten breit. Es ist kalorien- und kohlehydratarm,  leicht herzustellen, ideal für Believer der Low-Carb-Küche. Mehr...

Ceviche, leicht, kalorienarm, vitamin- und proteinreich - passt perfekt im Sommer. Nicht nur. Low-Carb-Believer beispielsweise sind Ganzjahreskunden.  Abscheu vor rohem Fisch? Das war gestern. Seit der Sushi-Welle ist dies bei jungen urbanen Gästen kein Thema mehr. Ceviche in Wien...

 

(Smartphone: Tippen Sie kurz auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen)
National Restaurant Association NRA 2019: Die jährliche Umfrage bei Fachleuten fördert  nur für Laien Erstaunliches zu Tage - selbst in der Steak&Burger-Nation USA dürfte die Veggie- und Veganbewegung zulegen. Konkret: Fleischlos-Patties und -"Würste" sind im Aufwind. Wobei: Es handelt sich wohl eher um eine Aufholjagd. Ausnahmsweise hatte Europa bei diesem Food-Trend die Nase vorn. Sie finden unten zahlreiche Hinweise, wieso der Vegantrend keine Eintagsfliege ist. Weitere interessante Erscheinung: Food Waste und Plastic-Abfall geraten in die Kritik. Mehr...

Food-Trends 2019, das Video. Mehr...

Traue keiner Statistik, die du nicht selbst gefälscht hast - dasselbe gilt im übertragenen Sinne auch für Umfragen und Studien. Sie finden zahlreiche Hinweise dazu auf dieser Website. Mehr...

More Articles ...