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Sat, Jan

Bild: Hawaiianisches Ahi Poke ist ideal für Low-Carb-Anhänger - viel Proteine und wenig Kohlenhydrate dank rohem Fisch, Sojasauce und Gemüse. In den USA häufen sich die Eröffnungen - erste Ketten entstehen. Parallel dazu gewinnen "Bowls" an Bedeutung.
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Hamburg: Hawaiis Nationalgericht wird in unseren Breiten immer beliebter. Das Geschäft mit den exotischen Bowls läuft in der Metropole an der Elbe so gut, dass Wito Ziegler noch in diesem Jahr sein zweites Restaurant eröffnen will. Mehr..

Beachten Sie bitte die unten stehenden Hinweise, falls Sie in Ihrem Betrieb Ahi Poke einführen möchten.
Warnungen und Hinweise zu Franchising: Trau, schau wem...

 

Ursprünglich sollte das Timberjacks in Kassel, ein XXL-Restaurant im Blockhaus-Stil, bereits im Dezember eröffnet werden. Nun ist der Februar zur Fertigstellung angepeilt. Grill, BBQ, also Glut, Rauch und Feuer wird das Thema des neuen Restaurants sein. Gastronom Thomas Kemner betreibt bereits Timberjacks Nummer 1 in Göttingen. Mehr...

"You can't fake a steak": Timberjacks in Göttingen. Mehr...

 


Krass. Masslos unterschätzt werden die komplexen Managementanforderungen anlässlich einer Hotel- oder Restauranteröffnung! Wer sich heute in der umkämpften Branche durchsetzen  und ein Konzept erfolgreich an den Start bringen will, muss vieles können. Gründer sollten sich besonders  mit Projekt Management  (PM) beschäftigen. Es gibt ja bekanntlich nichts praktischeres als eine gute Theorie. Mehr...

 

 Symbolbild: Regionale Produkte aus der Schweiz

Immer mehr Spitzenköche bevorzugen Produkte aus der näheren Umgebung. Das war nicht immer so. Bei Nachwuchskräften,  oftmals noch als Geheimtipps gehandelt, ist es geradezu ein Muss, regional zu kochen. Mehr...

Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.
Germersheim/Landau, 01.09.2017: Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.
Germersheim/Landau, 01.09.2017: Die Teilnehmer der Endrunde am Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ 2018 stehen fest. Der Fokus ist auf Regionalität und Saisonalität gerichtet: 20 Restaurants, Weinstuben und Gasthäuser wurden von der Fachjury für die zweite Runde des Wettbewerbs nominiert und bieten vom 13. Januar bis 18. März 2018 ein winterliches Menü mit Kraut & Rüben aus der Pfalz an.

 

Bern-City. Ab sofort hält die Tavolata Einzug bei Küchenchef Domingo S. Domingo im Restaurant Mille sens an der Berner Schweizerhofpassage. Viele Gäste, eine Tafel – Tavolata. Das ist das Motto. Die "Mille sens"- Tavolata ist eine Genussreise mit je fünf Starters und fünf Mains zum Teilen; wahlweise auch mit einer fünfteiligen Käse- und Dessertvariation. Domingo S. Domingo: "Ich  mag eine grosse Tafel und Gäste, die sich am Gesamtbild der Tavolata erfreuen". Dabei vereint der Chef sein Repertoire mit den "Mille sens"-Classics und den Signature dishes aus dem "Domingo pur"-Menü. Ob für einen Abend zu zweit oder als Erlebnis für eine grosse Gruppe - Domingo spielt gern mit den Jahreszeiten und den Farben; er und sein Team und freuen sich auf das Get-together mit Gästen.

 (Symbolbild)

USA:  Manche Restaurants geben ihre Räume tagsüber als Büros her – zum Arbeiten in Gemeinschaftsatmosphäre wie bei Wework. Für die Lokale ist es ein willkommenes Zusatzgeschäft. Mehr...

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