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Wed, Oct

Vegan-Burger: Der Chef der Peter-Pane-Kette, Patrick Junge (Bild), begibt sich in die Höhle des Löwen - nach München. Ist der alte Zwist zwischen dem Hans-im-Glück-Patron Hirschberger und Junge beendet? Ja, offiziell schon. Man hat sich aussergerichtlich geeinigt. Das heisst noch lange nicht, dass sich die beiden Konkurrenten am Markt was schenken. Der Applaus der Veganer-Szene in München zumindest ist Junge gewiss, baut er doch stark auf eine urbane, mehrheitlich weibliche Kundschaft, die sich vegan ernähren will. Mehr..

 

Der Streit zwischen den Burgerbratern Hans im Glück und Peter Pane geht offenbar in eine neue Runde. In einer Pressemitteilung wirft Hans im Glück dem Konkurrenten jetzt die Verbreitung von Fake News vor. – Quelle: https://www.shz.de/18401701 ©2017

Ferrán Adriá hat sein neues Ding schon vor Monaten angekündigt. Jetzt wird er konkret. Das "El bulli", eingebettet in eine Stiftung, soll "die Welt des Kochens revolutionieren". Verarbeitet in ein avantgardistisches Szenario wird der neue Kochtempel ausschliesslich der gastronomischen Kreativität gewidmet sein. „Die Stiftung wird der Traum eines jeden kreativen Kochs werden", erklärte der grosse Meister, dessen Karriere einst in einer Schiffsküche der spanischen Marine begann, den Medien. Mehr...

 

   Smartphone: Tippen Sie kurz auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen)Kassenmanipulationen und Umsatzverschleierung werden in Deutschland verstärkt geahndet. Bericht von einem Grosseinsatz der Steuerfahnder in Kassel. Mehr...

Anthony Bourdain, der US-amerikanische Starkoch und Bestsellerautor, ist einem Medienbericht zufolge im Alter von 61 Jahre gestorben. Der Sender CNN, für den Bourdain mehrere Reportagen gedreht hatte, bestätigte am Freitag seinen Tod. Er wurde danach am Freitagmorgen in Frankreich in seinem Hotelzimmer aufgefunden. – Quelle: https://www.ksta.de/30588170 ©2018

 

Anthony Bourdain, der US-amerikanische Starkoch und Bestsellerautor, ist einem Medienbericht zufolge im Alter von 61 Jahre gestorben. Der Sender CNN, für den Bourdain mehrere Reportagen gedreht hatte, bestätigte am Freitag seinen Tod. Er wurde danach am Freitagmorgen in Frankreich in seinem Hotelzimmer aufgefunden. – Quelle: https://www.ksta.de/30588170 ©2018

 

Muss die Bürokratie in der Gastronomie wirklich sein? - weiter lesen auf Augsburger-Allgemeine: http://www.augsburger-allgemeine.de/guenzburg/Muss-die-Buerokratie-in-der-Gastronomie-wirklich-sein-id43776081.html
„Die kleinen Betriebe sind politisch nicht mehr gewollt.“ Schon jetzt sehe er Kinder aufwachsen, die weder wissen, wer der Bäcker oder der Metzger sei. Werden die Kinder von morgen noch den Wirt kennen?...
Muss die Bürokratie in der Gastronomie wirklich sein? - weiter lesen auf Augsburger-Allgemeine: http://www.augsburger-allgemeine.de/guenzburg/Muss-die-Buerokratie-in-der-Gastronomie-wirklich-sein-id43776081.html
Starkoch Joël Robuchon will fünf neue Restaurants eröffnen - Lesen Sie mehr auf:
http://www.donaukurier.de/nachrichten/panorama/Frankreich-Leute-Gastronomie-Starkoch-Joel-Robuchon-will-fuenf-neue-Restaurants-eroeffnen;art154670,3307483#plx835972262

Neu von Gault Millau mit 19 Punkten bewertet, nota bene als erste Frau in der Schweiz: "Es ist einfach eine riesige Freude, ein Höhepunkt des gemeinsamen Schaffens für mich und mein Team, das im Kern seit elf Jahren zusammen ist", sagt die 49-Jährige, die obendrein zum zweiten Mal den Titel "GM-Koch des Jahres" einheimst. Mehr...

 Weiberwirtschaft pur! In der Küche  des Restaurants „Quadras“ in der ostbelgischen Kleinstadt St. Vith, arbeiten von der Chefin bis zur Hilfskartoffelschälerin ausschließlich Frauen. Wird hier anders gekocht als an Herden mit der üblichen Männerdominanz? Schmeckt man also eine Geschlechterdifferenz auf dem Teller? Gibt es somit eine feminine Haute Cuisine? Ricarda Grommes, die junge Patronin des Hauses, sagt erst einmal gar nichts, sondern zuckt nur mit den Schultern und macht sich dann an die Arbeit. Mehr...

  Born in the USA: Apeiron-Chef Kent Hahne (Bild) ist Sohn deutsch-amerikanischer Auswanderer/Der ausgewiesene Systemgastronom plant Grosses mit seiner (bedienten) Steakhouse-Kette. Doch Steaks sind teuer. Deshalb setzt er auch auf Edelburger. Und auf Restaurant Design.  Mehr...

Bitte beachten Sie die Hinweise und Warnungen zu Franchising auf dieser Website. Mehr...

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