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Sat, Jan

 

Berggasthaus Aescher Wildkirchli: 16 Bewerber in den Startblöcken. Mehr...

Diese Betriebe wurden kürzlich geschlossen. Mehr...

Diese Betriebe wurden kürzlich eröffnet oder die Eröffnung steht kurz bevor. Mehr...


   
 

Wer seine Kritiker so unflätig beschimpft wie Bayern-Fussballstar Franck Ribéry, hat wenig Ahnung von Lifestyle. Dies mal vorneweg. Das 1200-Euro-Steak, mit Gold überzogen..., na Sie haben es sicher schon gelesen. Doch warum und seit wann werden Lebensmittel mit Gold dekoriert? Das ist eine Geschichte, die bereits im Mittelalter begann. Mehr...

 Sarah Wiener zu Salt Baes Gold-Steak: "Dekadente Schwachsinnsküche". Mehr...

 

Aua. Jetzt gehts in die vollen. Münchens OB Dieter Reiter will durchgreifen und verdonnert Wiesn-Wirte zu Umsatz-Nachkontrollen, die sie obendrein selber berappen müssen. Meckerern droht gar der Ausschluss. Kein Wunder, dass sich Gastro-Grössen wie Alfons Schuhbeck Chancen ausrechnen, ein Wiesn-Zelt zur Bewirtschaftung zu ergattern, was für den Münchner einem beruflichen und gesellschaftlichen Ritterschlag gleichkommt. Mehr...

Star-Gastronom Schuhbeck hofft auf ein Oktoberfestzelt. Mehr...

Unglaublich! Lesen Sie dieses Interview mit "Wiesn-Napoleon" Richard Süssmeier. Mehr...

                              

Lesenswertes Interview mit dem ehemaligen Berliner Strassenjungen, der gerne mit seiner Herkunft kokettiert:  "Ich bin mit 23 Jahren Küchenchef geworden, da konnte ich noch nicht mal formulieren, warum ich den Beruf machen will. Damals musste ich Geld verdienen. Und konnte nicht kochen. Ich war aber gut darin, eine Küche zu führen. Aber das hat nichts mit Kochen zu tun, sondern mit Logistik, Effizienz, Mitarbeiterführung. Das ist ja auch das hinterlistige an unserem Beruf: Dass es viele Köche gibt, die ihren Job als künstlerisch ausdrückenden Handwerksberuf sehen. Aber um das gut zu machen, musst du auch Manager sein, der die Zahlen im Blick hat. Früher hat man immer gesagt: Wenn du Geld verbrennen willst, mach einen Reitstall auf oder ein Restaurant. Das ist heute noch genau so". Mehr...

Gerichte von Tim Raue, Albert Adrià, Massimo Bottura und weiteren Ausnahmekönnern unter einem Dach - wo gibt es das?  Im Restaurant des San Francisco Museum of Modern Art (SFMOMA) kommen fast ausschließlich Gerichte auf den Tisch, die man anderswo bereits gegessen beziehungsweise von denen man schon gehört oder sie auf Instagram gesehen hat. Mehr...

 

 

 Symbolbild                  

Vorsicht, Umfrage. Immerhin, schon Bocuse wies auf den grossen Einfluss des Restaurant-Designs, des auf dem Teller Gebotenen und der allgemeinen Atmosphäre hin. Also: Gäste erwarten beim Restaurantbesuch ein gut durchdachtes Raumkonzept und ansprechendes Food-Design. Das ergab eine aktuelle Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin unter mehr als 1.800 Restaurantgästen aus dem deutschsprachigen Raum. Mehr...

Hinweis: Wir publizieren in regelmässigen Abständen Beiträge, die bereits früher erschienen sind und aktualisiert wurden. Dabei handelt es sich um Artikel, die bei unseren Lesern auf besonderes Interesse stossen.

 

(Symbolbild - kurz antippen, um den gesamten Text zu lesen)

 Pop-up-Welle erreicht Hotellerie. Mehr...

 

Als das Restaurant Laden Ein vor zwei Jahren im Agnesviertel eröffnete, war das Medien-Echo groß. Selbst Autoren überregionaler Zeitungen wurden auf das außergewöhnliche Konzept aufmerksam und bezeichneten den Gastro-Neuzugang als Küchenlabor. Das Prinzip ist so einfach wie genial: Das Laden Ein stellt Räumlichkeiten, Equipment sowie professionelle Unterstützung. Alle zwei Wochen wechseln die Gastgeber. – Quelle: https://www.ksta.de/29310300 ©2017

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