20
Fri, Oct

   

(Symbolbild)

"Oh Julia":  "Getarnte" Systemer  rollen förmlich die Front auf. Ein  gut inszenierter Auftritt als Marktrestaurant, gepaart mit straffer Organisation im Hintergrund - Vapiano machte es vor. Das Konzept "Oh Julia" des Münchners Marc Uebelherr ist ganz ähnlich gestrickt. Dessen neuer Betrieb in Stuttgart brummt. Stutgarter-Zeritung- Kolumnist Uwe Bogen bedauert die Entwicklung: Familienbetriebe, die echte Gemütlichkeit vermitteln, bleiben oft auf der Strecke. Mehr...

 

Österreich: Elf Medaillen insgesamt gehen in diesem Jahr auf das Konto der österreichischen Teilnehmenden der WorldSkills 2017 in Abu Dhabi. Silber sicherten sich die Konditorin Magdalena Halbmayr (Kurkonditorei Oberlaa),  Bronzemedaillen holten Koch Christoph Fürnschuss (Haberl & Fink’s) sowie  Restaurantservice-Fachfrau Monika Pöllabauer (Landgasthof Willingshofer). Mehr...

Schweiz mit Medaillenrekord in Abu Dhabi:  Der Schweizer Berufsnachwuchs holte an den WorldSkills 11 Goldmedaillen (dazu 6 mal Silber und 3 mal Bronze). Zur Branche: Gold holten die Konditorin Ramona Bolliger und die Service-Fachangestellte Tatjana Caviezel (21). Mehr...

 

 Bild: Thomas Keller führt Restaurants (Per Se, The French Laundry, etc.) auf höchstem Niveau

 RH 25: Das US-Fachmagazin Restaurant Hospitality gibt die Liste der stärksten Multikonzept-Unternehmen bekannt. Gruppen, die teilweise sehr unterschiedliche Konzepte ausrollen, aber auf dieselbe Infrastruktur und Geschäftspolitik setzen. Die Auswahl habe weniger mit der Grösse der Unternehmen zu tun, bemerken die Autoren, sondern berücksichtige Reputation und Qualität, Innovationskraft, Personalführung sowie weitere Faktoren wie Umweltverträglichkeit. More (in English)...

 

 

Symbolbild

Grenchen/Solothurn, Schweiz:  Migros baut Sportcatering aus. Nicht nur - auch das Hotel-Restaurant des Velodromes übernimmt der Einzelhandelsgigant, der sich bereits ein starkes Bein im Event Caterin, im Take-away und im Fast-Food-Geschäft geschaffen hat (siehe auch unten). Mehr...

 

Das Gastronomie-Franchise-System My Indigo setzt auf "urbane Lifestyle-Lokale, in denen eine bewusste Ernährung im Vordergrund steht". Die Speisekarte der Schnellrestaurants ist bunt: Sushi, Currys und Ramen-Suppen sind darauf genauso zu finden wie Bio-Brownies, Fair-Trade-Kaffee und selbst gemachte Limonaden. Vor Kurzem konnte das Unternehmen zwei Neueröffnungen feiern. Mehr...

München: Viel Neues und Spannendes bemerkt Foodbloggerin Bianca Murthy in der Bayernmetropole.  Dabei gebe es ein paar Locations, die sich offenbar nicht nur Gäste, sondern auch Fachleute  unbedingt angucken sollten. Mehr...

 

Ein Pop-up-Store vom Hühnchen-Imbiss wurde am Mittwochabend in Offenbach eröffnet – und zwar von keinem anderen als Rapper Haftbefehl.  – Quelle: http://www.express.de/27801374 ©2017
Ein Pop-up-Store vom Hühnchen-Imbiss wurde am Mittwochabend in Offenbach eröffnet – und zwar von keinem anderen als Rapper Haftbefehl.  – Quelle: http://www.express.de/27801374 ©2017
Ein Pop-up-Store vom Hühnchen-Imbiss wurde am Mittwochabend in Offenbach eröffnet – und zwar von keinem anderen als Rapper Haftbefehl.  – Quelle: http://www.express.de/27801374 ©2017

 

Der Hamburger Stargastronom Christoph Strenger betreibt mit Geschäftspartnern ein kleines Imperium von 27 Betrieben, darunter beliebte Restaurants wie den "Chili Club", "Clouds", "Bolero",  "Coast by East" und das Hotel East. Das Interview...

(56) gilt als einer der erfolgreichsten Gastronomen Hamburgs. Der gebürtige Westfale betreibt mit zwei Geschäftspartnern ein Imperium von 27 Lokalen, darunter beliebte Restaurants wie das „Clouds“ in einem der Tanzenden Türme auf dem Kiez, den „Chili Club“ in der Hafencity oder das Edel-Sushi-Restaurant „Coast by East“ in der Hafencity. – Quelle: https://www.shz.de/18068256 ©2017
(56) gilt als einer der erfolgreichsten Gastronomen Hamburgs. Der gebürtige Westfale betreibt mit zwei Geschäftspartnern ein Imperium von 27 Lokalen, darunter beliebte Restaurants wie das „Clouds“ in einem der Tanzenden Türme auf dem Kiez, den „Chili Club“ in der Hafencity oder das Edel-Sushi-Restaurant „Coast by East“ in der Hafencity. – Quelle: https://www.shz.de/18068256 ©2017

Der amerikanische Starkoch Anthony Bourdain enthüllt in seinem Buch "Geständnisse eines Küchenchefs – Was Sie über Restaurants nie wissen wollten", dass beispielsweise viele Restaurants schon Donnerstag den Fisch für das Wochenende einkaufen. Frischen Fisch gibt es dann erst wieder am Dienstag. Bourdin empfhielt deswegen, Montags im Restaurant  keinen Fisch zu bestellen. Mehr...

   72168_20170815
Starkoch Joël Robuchon will fünf neue Restaurants eröffnen - Lesen Sie mehr auf:
http://www.donaukurier.de/nachrichten/panorama/Frankreich-Leute-Gastronomie-Starkoch-Joel-Robuchon-will-fuenf-neue-Restaurants-eroeffnen;art154670,3307483#plx835972262

 
Bild: Ahi Poke ist ideal für Low-Carb-Anhänger - viel Proteine und wenig Kohlenhydrate dank Fisch, Sojasauce und Gemüse

Südsee in Köln - im Belgischen Viertel kommen die Gäste auf den Geschmack. Mehr...

Wien: Roher Fisch an Sojasauce  - das hawaiianische Gericht Poke feiert in  Wiener Lokalen  wie das Café Leopold, Akakiko, Miss Maki oder das Mercado neuerdings Erfolge. Während in den USA Poke-Ketten boomen, wächst in Europa das Interesse für das Low-Carb-Gericht - aber vorerst nur in Grossstädten.  Mehr...

More Articles ...