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Wed, Jul

 Flammkuchen-Konzept Le Feu sucht Franchisenehmer. Dringende Bitte: Beachten Sie bitte die unten stehenden Warnungen. Was in Frankreich gut akzeptiert wird, kann anderswo kläglich scheitern. Das musste auch ein erfahrener und sehr erfolgreicher Gastrononom zur Kenntnis nehmen, der Flammkuchen in Zürich lancieren wollte. Mehr über Le Feu...

Franchisegeber als die Bösewichte der Branche - lässt sich dieser Vorwurf weiter aufrecht erhalten? Sicher ist: Die dynamische Entwicklung in der Gastronomie - Stichwort Digitalisierung - ruft geradezu nach einem Mehr an Know-how und auch nach erhöhten Investitionen, die manche Gründer oder auch Quereinsteiger künftig davor abhalten könnten, das Glück im Alleingang zu suchen. Mehr...

Franchising: Die Risiken, siehe unten!

Wie entstehen seine Gerichte, welche Küchen dieser Welt faszinieren ihn, wie definiert er seinen Führungsstil, wie delegiert er seine Aufgaben - und wie tickt der Mensch Tim Raue? Mehr...

Asia-Kenner Tim Raue degustiert Miso und schildert, wie er die verschiedenen Sorten verwendet. Mehr...               

Wien. Prominente Wirte machen mobil gegen das Rauchverbot. Ab November will Österreich mit den Nachbarländern gleichziehen und ein öffentliches Rauchverbot durchsetzen. Dies stösst auf erbitterten Widerstand. Viele Wirte wollen sich jetzt auf Social Media organisieren und die Wahlen beeinflussen. Mehr...

 

 Symbolbild Podiumsdiskussion: Was müssen Mitarbeiter ins Unternehmen einbringen, und was können Unternehmen tun, um Mitarbeiter zu binden? Vor allem der Generationensprung war Thema an einem Expertentag: Welche Ansprüche hat die Generation Y an zukünftige Arbeitgeber ? Mehr... 

 

Bild: Hawaiianisches Ahi Poke
(Klicken oder wischen Sie auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen) Ahi Poke ist ideal für Low-Carb-Anhänger - viel Proteine und wenig Kohlenhydrate dank rohem Fisch, Sojasauce und Gemüse. In den USA häufen sich die Eröffnungen - erste Ketten entstehen. Parallel dazu gewinnen Poke"Bowls" an Bedeutung, wobei etliche Kreationen nichts mehr mit dem Original zu tun haben. Mit dem Boom kommen auch die Franchiser. Worin besteht der Vorteil für den Franchisenehmer? Es handelt sich hier doch um ein sehr einfaches Gericht, das auch Quereinsteiger ohne Schwierigkeiten variieren können. Generell gilt: Wer sich mit einem Franchisegeber einlässt, tut gut daran, diesen auf Herz und Nieren zu prüfen. Sie finden zahlreiche Warnungen auf dieser Website. Bis vor ein paar Monaten sahen wir von jeglicher Empfehlung ab - zu gravierend waren die Nachteile für die Franchisenehmer.
Vorteile sehen wir vorläufig nur, was die Digitalisierung betrifft. Manche Franchiser bieten in dieser Hinsicht umfassende Hilfe an, wenn es um das Unit Management geht: Einkauf, Löhne, Logistik, Kasse und Bezahlsysteme, Website/Angebot, Werbung, Social Media. Schenken Sie diesem Bereich bei der Evaluierung besonders Beachtung. Doch die folgenden Problemkreise und Risiken des Franchising bestehen weiter: oft mangelhafter Gebietsschutz, hohe Franchisinggebühren, Knebelverträge. Und: Die Gefahr in einen möglicherweise kurzlebigen Trend zu investieren. Mehr über Franchising bei Franchising Portal...

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Köln. Erstklassige Lage, weltoffene, urbane Kundschaft, Sternekoch Mirko Gaul setzt auf Ahi Poke.  Mehr...

Hamburg: Hawaiis Nationalgericht wird in unseren Breiten immer beliebter. Das Geschäft mit den exotischen Bowls läuft in der Metropole an der Elbe so gut, dass Wito Ziegler noch in diesem Jahr sein zweites Restaurant eröffnen will. Mehr..

Beachten Sie bitte die unten stehenden Hinweise, falls Sie in Ihrem Betrieb Ahi Poke einführen möchten.
Warnungen und Hinweise zu Franchising: Trau, schau wem...

Food-Trends lassen sich zunehmend mit Kleidermode vergleichen: Manche Strömungen sind kurzlebig, andere kann man nicht anders als mit Megatrend bezeichnen. Gewisse Gerichte, Produkte und Zubereitungsarten sind bereits seit Jahrhunderten in fremden Küchen heimisch. Plätzlich werden sie zu World Food - siehe Sushi, Cevice, Ahi Poke oder Pizza. Algen, beispielsweise als Verpackung von Sushi-Rolles  werden seit Jahren als Superfood bezeichnet, und deren weltweiter Vormarsch ist augenfällig. Andere Trendprodukte, etwa die vor ein paar Jahren hochgejubelte "Cronut", verschwinden schon bald wieder in der Bedeutungslosigkeit oder führen ein Schattendasein. Mehr...

 

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