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Mon, May

Orderman-Studie zu den Erfolgsfaktoren in der Gastronomie: Die Servicequalität ist mit 94 % Zustimmung der wichtigste Erfolgshebel. Knapp dahinter liegt die Speisen- und Getränkequalität mit 89 %. Ebenso in den Top fünf ist die Effizienz der Serviceabläufe.

 

 

Gault Millau D 2014. Zum Beispiel marinierter Strömling mit Äpfeln, Blüten, Zwiebel und Mini-Smörrebröd oder Ochsenschwanz-Curry mit Linsen und Mango:  Von den Kritikern bekam Daniel Achilles (Bild) vom Berliner Restaurant Reinstoff dafür 18 von 20 möglichen Punkten, das ist einer mehr als letztes Jahr. Und er ist GM-Koch des Jahres. Mehr...

GM D 2014 - die Köngisklasse. Küchenchef Helmut Thieltges erreicht neu 19,5 von 20 möglichen Punkten. Er liegt damit auf Augenhöhe mit Harald Wohlfahrt von der „Schwazwaldstube“ in Baiersbronn, Joachim Wissler vom „Vendôme“ in Bergisch Gladbach und Klaus Erfort vom „GästeHaus“ in Saarbrücken. Mehr...

Bobby Bräuer ist Aufsteiger des Jahres

 

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