Das schöne Stück Fleisch auf dem Grill, die Wurst im Salat – unser Fleischkonsum hat einen Einfluss auf das Klima. Das führt der jüngste Bericht des Weltklimarates (eine politische Organisation)  vor Augen. Da liegt der Schluss nahe: Würden alle Menschen etwas weniger Fleisch essen, könnte man den Ausstoss von Treibhausgasen deutlich reduzieren. In Deutschland befeuern die immer stärker werdenden Grünen die Debatte, ob der Staat deshalb die Fleischpreise erhöhen solle. Wie sich dies auf Hotellerie und Gastronomie auswirken würde, ist klar - verheerend. Mehr...

Versuch einer Typologisierung - von unbekümmerten Vielessern zu beflissenenen, umweltbewussten Menschen, die Ernährung zur Religion erheben. Mehr...
 

Die OC&C Studie über die deutscheSystemgastronomie hat 4.800 Konsumenten zu ihrer Nutzung und Meinung von Restaurant- und Quickservice-Ketten befragt. Es ergeben sich klare Trends und Erkenntnisse, wie Marken in der Gastronomie die Kunden für sich gewinnen können. Mehr...