Acasa Catering baut aus

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Rotkreuz/Zentralschweiz. Ab August 2017 wird die Roche Diagnostics International AG vom Cateringunternehmen Eldora AG verpflegt: Vier Restaurants, davon zwei Free-Flow-Restaurants, ein Food Court mit vier Life-cooking-Stationen, eine All-day-Barista Bar und Cafeteria sowie ein À-la-carte-Restaurant im zeitgenössischen Brasseriestil stehen den Mitarbeitenden zur Verfügung.  Bis auf ein Outlet im Produktionstrakt sind zudem alle Restaurants öffentlich zugänglich. Dazu kommt das gesamte Campus Catering. Die gastronomischen Serviceleistungen stehen mit Eldora auch für externe Events zur Verfügung. Catering ausserhalb des Campus ist nun ebenfalls möglich. Bis zu 1‘800 Personen werden täglich das Angebot und den Service der verschiedenen Restaurants und des Catering nutzen. In allen Restaurants werden frische, saisonale Gerichte aus der Region auf der Speisekarte stehen. Christian Hürlimann, Direktor Deutschschweiz der Eldora AG: „Unser Ziel ist es, den Kunden und Gästen den besten Gastronomie-Service zu bieten. Dafür arbeiten wir bei Eldora täglich mit Herzblut. Wir lieben Essen. Und wir haben unsere Leidenschaft zum Beruf gemacht“. (Mischa Keller, Brandaffairs). 

Roland Trettl  (u.a. TV-Sendung The Taste) hält nicht viel von Vollzeit-Veganern. Muss er auch nicht, denn viele, die sich als Fleischverschmäher bezeichnen, leisten sich "Cheating Days". Da werden dann hintenrum heisshungrig Burger, Hot Dogs, Nürnberger und Aufschnitt gefuttert. Aber den Ärger haben die Gastronomen trotzdem. Denn diese müssen vielerorts, etwa an städtischen Lagen oder in Betriebsrestaurants, gute Miene zum bösen Spiel machen und den Veganern ihre Wünsche erfüllen, wollen sie denn am Markt bleiben. "Ich glaube, dass viele Veganer einen tierischen Minderwertigkeitskomplex haben und deshalb unbedingt anders sein wollen. Wenn sie dann belehrenden den Zeigefinger heben, finde ich das extrem anstrengend", sagt Trettl. Wohl wahr.Trotzdem schlägt er sich gegenwärtig bei Sodexo mit der Spezies Veganer und Vegetarier herum. Die von ihm kreierte neue Veggie-Menulinie beim Caterer heisst "Peter&Silie by Sodexo". Mehr...

Revolution in der Betriebsgastronomie - "Peter&Silie by Sodexo", die Medienmitteilung...

Klaus Peter Kofler, Chef des Catering-Unternehmens Kofler&Kompanie, über das Olympia-Catering in Rio. Mehr...

ZFV 2015. Die traditionsreichen, 1894 einst in Zürich als Frauenverein für "Mässigkeit und Volkswohl" gegründeten ZFV-Unternehmungen haben sich längst zum modernen, dynamischen Unternehmen mit  17 Hotels,  rund 40 öffentlichen Restaurants von der Cafeteria bis zum Sternelokal gewandelt. Im angestammten Bereich Personalrestaurants und Mensen sind es weit über 100 Betriebe.  2015  hat sich das Wachstum fortgesetzt. Der Umsatz ist gemäss Medienmitteilung auf  237.4 Mio. Franken gestiegen. Gleichzeitig hat ZFV nach eigenen Angaben in die Zukunft investiert, wobei die eingeleiteten Massnahmen bereits Wirkung zeigen. Im ersten Quartal 2016 liege der ZFV in Umsatz und Ergebnis deutlich über Vorjahr, heisst es in der Medienmitteilung. ZFV beschäftigt in 161 Betrieben 2'473 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Mehr...

Ski-Weltcup Adelboden 2016:  Das Berner Catering-Unternehmen Mille Portails  bewirtet rund 3000 Personen im VIP-Zelt am Ski-Weltcup von Adelboden - falls das Wetter mitspielt. Das Rennen vom Samstag (Riesenslalom wurde schon mal abgesagt. Für die Catering-Verantwortlichen Dieter Walliser, Franziska Abplanalp und Alex Freiburghaus ist die Aufgabe schon schwierig genug. Jetzt gesellen sich noch die Wetterkapriolen dazu - Improvisation ist wohl angesagt. Es ist bereits das fünfte Mal, dass sie zusammen mit 40 Köchen den Anlass mit Mahlzeiten versorgen. Mehr...

Der Verein Slow Food Deutschland nimmt im neuen Positionspapier „Gut, sauber, fair in der Gemeinschaftsverpflegung von KiTa und Schule“ Stellung zum Thema der täglichen Verpflegung von Kindern und Jugendlichen in Schulen. Verfasst hat das Papier die Slow Food Deutschland Kinderkommission.  In der öffentlichen Debatte herrsche Einigkeit darüber, dass die Verpflegungsqualität derzeit mäßig und verbesserungsbedürftig sei. Das Recht auf kulinarischen Genuss als elementares Menschenrecht, das für Slow Food zentral ist, finde  in Kita und Schule derzeit kaum Umsetzung. Mehr...

Lebensmittel mit abgelaufenem Verfalldatum und Darmkeime in Fabrikküchen: In der neuen Folge von "Team Wallraff" tauchten die Enthüllungsjournalisten undercover in Großküchen für Schulen und Pflegeheimen ab. Was sie dabei herausfanden, ist teilweise erschreckend - aber auch sehr sensationsheischend präsentiert. Mehr...

Starkoch Ali Güngörmüs zum neuen Wallraff-Skandal: "Der Verbraucher muss sich endlich ändern". Mehr...

Inselspital Bern: Täglich 2500 Menus für Patienten, 2000 für Personal und Gäste. Das Spital ist zugleich das grösste Gastronomieunternehmen des Kantons - und versorgt mit seinen 330 Mitarbeitenden die sieben öffentlichen Personalrestaurants sowie zusätzlich die Patienten in allen Gebäuden des Inselareals. Mehr...

Gastronomieunternehmen SV Group: Wachstum. Der Umsatz der SV Group stieg 2014 um 7,6 Prozent auf 707 Mio CHF. Dabei habe SV Deutschland wiederum ein gutes Wachstum erreicht, teilt das Unternehmen  mit. SV Österreich sei 2014 ebenfalls auf Kurs gewesen. Die kontinuierliche Umsatzsteigerung habe sich auf sämtliche Geschäftsfelder verteilt. Das Geschäftssegment Hotel habe umsatz- und ertragsmässig deutlich über dem Vorjahr abgeschnitten. Es gäbe zudem Pläne für weiteres Wachstum, heisst es. Der US-Hotelkonzern Marriott habe mit "Moxy" ein neues Konzept auf den Markt gebracht und die SV Group werde als Franchisenehmerin das erste Moxy Hotel in Deutschland betreiben. Geplant ist die Eröffnung in Stuttgart im Frühling 2017. Moxy richtet sich vor allem an die jüngere Generation von Reisenden und an jung gebliebene Gäste, so die Mitteilung. Weitere Moxy-Projekte seien in Planung. Mehr...

Köln. Als Pionier in Sachen Multi-Restaurant-Lieferservice hat sich Peter Enkel mit seinem à la carte Kurier in Köln auf die Belieferung von 10-50 Personen mit Speisen aus den Küchen dieser Welt spezialisiert. Zubereitet werden die Speisen in verschiedenen Kölner Restaurants die mit Ihrem Namen und der Erfahrung Ihrer Köche für die Qualität der Köstlichkeiten stehen. Mehr...

Frankfurt: Dinner Show Cotton Club ist pleite - Shows abgesagt  - Ansprüche (bezahlte Tickets) müssen geltend gemacht werden. Mehr...